Gott tillbehör från Skolrestaurangerna i Malmö

100 portioner

5 l yoghurt, naturell 3 %
2,5 l fil, naturell 3 %
8 msk lime, saft
125 g pepparrot, färsk, riven
1,25 kg äpple, rivet
Persilja, hackad
Salt, peppar

Rör yoghurt och fil till en slät sås. Tillsätt sedan limesaft och krydda med pepparrot efter smak. Smaka av ytterligare med salt och peppar. Rör till sist ner äpple tillsammans med persilja. Låt gärna dressingen stå så att smaken sätter sig.

Kockarna på Malmö Skolrestauranger