Vårt sätt att producera mat är dåligt för miljön och klimatet och sättet vi äter på är dåligt för hälsan. Det är slutsatsen i den omtalade, nya EAT–Lancet rapporten, ett samarbete mellan Gunhild Stordalens EAT-foundation och den medicinska tidskriften the Lancet. Bakom rapporten ligger 37 forskare, bland annat Johan Rockström från klimatforskningsinstitutet i Potsdam och Line Gordon från Stockholm Resilience center.
I rapporten finns bland annat förslag på hur vi ska äta för att förbättra folkhälsan och minska livsmedelskedjans miljö- och klimatpåverkan.
Enligt de 37 forskarna står vi inför en nödvändig och väldig omställning, som i rapporten kallas ”The Great Food Transformation”, i skärningspunkten mellan en hållbar matproduktion och en diet som är bra för hälsan. Enligt författarna av rapporten finns det en skärningspunkt där en hälsosam diet och en hållbar livsmedelsproduktion möts, och det är där vi måste befinna oss år 2050. Omställningen går under namnet ”The Great Food Transformation”.