Härlig fiskrätt från Umeå
100 portioner

10 kg sej, lax och torsk i tärningar
3 kg purjolök, finskuren
100 g vitlök
200 g rapsolja
9 l matlagningsgrädde
3 l crème fraiche
2,5 kg fiskbuljong
0,5 dl timjan
0,5 dl basilika
1 msk gurkmeja3 kg räkor
Salt, mald svartpeppar

Bryn purjolök och vitlök i olja. Tillsätt grädde, crème fraiche, buljong, salt och kryddor. Låt sjuda i cirka 10 minuter. Lägg i fisktärningar, koka upp och sjud tills fisken är klar. Tillsätt räkorna. Servera med ett gott bröd.