Japanskt från Sanduddens skola på Ekerö.

100 portioner

10,7 kg nöt/viltskav
170 g ingefära, riven
3,5 dl neutral olja
1 l japansk soja
2 l vatten
850 g honung, flytande
250 g vitlök, tärnad
1,7 kg purjolök, finskuren
50 g koriander, färsk, grovhackad

Fräs ingefära hastigt i olja. Slå på soja, vatten och honung. Tillsätt vitlök, purjolök och kött. Låt det puttra tills köttet är klart, cirka 30 minuter. Strö över koriander strax innan servering. Serveras gärna med jasminris och soja.